梅菜蒸肉饼
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作者：
下厨房用户_geqsc
好久没吃梅菜了，之前一直在找好吃的梅菜，有一次买了某一牌子的绍兴梅菜干，包装上写着香脆嫩，结果一吃发觉这菜比我姥姥好要老，简直是在吃草根啊！在这以后都不敢买了。有一次去德成行，发现了广东惠州来的梅菜干，就买了一包试试，这是好吃呢，虽然价钱贵一点（比肉贵呢）但还是又去买了好几包。用来蒸肉饼小孩挺爱吃的。
用料
小里脊肉
5小条（约1磅）
惠州梅菜
半棵
盐
1/2茶匙
生抽
1茶匙
糖
1/2茶匙
料酒
1茶匙
生粉
2茶匙
水
2大匙
玉米油
2茶匙（如果有肥肉可省略）
梅菜蒸肉饼的做法步骤
步骤 1
梅菜用水泡开，清洗干净
步骤 2
里脊肉先切小块，梅菜也切碎
步骤 3
用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅口感好很多，吃起来比较有脆感）
步骤 4
多好的肉放入盐，糖，料酒，生抽，生粉顺时针搅拌上劲，分次加入2大匙清水搅拌至水完全吸收
步骤 5
放入深底碟子里，用筷子弄成中间稍低的饼状。（因为蒸的时候中间会稍微突出来，中间稍低蒸出来肉饼就会平整。）
步骤 6
蒸锅放水烧开，把肉放入大火蒸20-25分钟即可
菜谱创建时间：2011-11-19 09:05:30