杨桃变黄了一般可以吃。当杨桃变成黄色之后，说明杨桃已经完全成熟，吃起来口感比较好，而且还比较容易消化。
杨桃属于生活中比较常见的一种水果，营养价值也比较高，一般杨桃在没有完全成熟的时候会呈现青色或绿色，随时间推移会逐渐变熟，从而导致颜色出现改变，比如会出现黄色。一般杨桃出现颜色发黄之后，说明是杨桃彻底成熟所致。此时可以正常食用，口感比较好且更加清甜，不仅可以增加体内营养，可以促进胃肠道蠕动，避免便秘疾病发生。
杨桃刚摘下来时尽量不要直接吃，应该先将杨桃清洗干净，这样才有助于卫生，避免果皮表面农药残留。同时由于杨桃中叶酸含量较多，所以对于患有肾功能不全等肾病的人群，建议尽量避免食用杨桃，以免不利于病情恢复。